Мороженое в рожке из печенья с коноплей

[Растаманыч]

Мороженое в рожке из печенья с коноплей

​

Есть рецепты конопляной кухни, которые просто закрывают базовую задачу, а есть те, что превращают процесс в отдельное удовольствие. Канна-мороженое в хрустящем печенье – как раз из второй категории. Здесь сходится сразу несколько вещей: знакомая с детства форма, приятная текстура, насыщенный вкус и, конечно, тот самый чудодейственный эффект, который делает десерт не просто сладостью, а полноценной частью отдыха душой и телом.

При этом вся прелесть такого варианта в том, что он остается довольно простым в реализации, если понимать базовые принципы. Главное – грамотно подготовить основу, чтобы сохранить активные соединения и не перегреть их в процессе. А дальше все упирается в фантазию. Внутрь рожка можно положить как классическое сливочное мороженное, так и более интересные варианты по типу мороженного из сыра маскарпоне или ягодного джелато. В итоге получается десерт, который легко адаптируется под собственные предпочтения и при этом дает куда более интересный опыт, чем стандартные канна-продукты.

Что понадобится для рожков​

​

На 8-10 рожков среднего размера нужно:

• 1 стакан пшеничной муки (около 130 г);
• ¼ стакана сахара;
• 1 яйцо;
• ¼ стакана молока;
• 2 столовые ложки канна-масла;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• щепотка соли.

Отдельно понадобятся: пергаментная бумага, силиконовый коврик (в идеале), пара конических форм или толстые металлические трубочки для скручивания плюс мягкая кисточка.

Пошаговый процесс приготовления​

Шаг 1. Разогрев духовки. Духовку нужно разогреть до 180 °C заблаговременно. Это важно, ведь тесто тонкое, и оно должно попасть именно в стабильную температуру, чтобы не плавиться, а именно выпекаться;

Шаг 2. Подготовка сухих ингредиентов. В глубокой миске нужно соединить муку, сахар и соль. Здесь нет ничего сложного, но смешать их до однородности стоит заранее, чтобы потом не нужно было долго разминать комки;

Шаг 3. Жидкая часть. В отдельной миске смешиваются яйцо, молоко, канна-масло и ванильный экстракт. Канна-масло нужно заранее достать из холодильника и дать ему постоять в тепле хотя бы час, чтобы оно приобрело кремовую текстуру. Если времени жать нет, можно воспользоваться паровой баней или микроволновкой. В последнем варианте работать нужно импульсами, чтобы избежать перегрева массы;

​

Шаг 4. Соединение. Жидкую смесь нужно влить в миску с сухими ингредиентами и перемешать ложкой, лопаткой или миксером до получения однородного гладкого теста. Оно должно быть вязким, но не водянистым – чуть плотнее, чем тесто для оладьев или кексов;

​

Шаг 5. Нанесение на противень. Противень для начала нужно застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, чтобы ничего не прилипло. Тесто выкладывать лучше столовой ложкой с расстоянием не менее 10 см между печенюшками, так как при запекании кружки будут расплываться. Обратной стороной ложки или смоченным водой пальцем тесто нужно разравнять в тонкий круг диаметром около 12-14 см. Чем тоньше и равномернее – тем лучше. Одновременно в духовку лучше ставить не более 4 кружков. Скручивать их нужно горячими, и при большом количестве они просто успеют затвердеть прежде, чем дойдет очередь;

Шаг 6. Выпекание. Противень отправляют в духовку на 6-8 минут. Готовность определяется по золотистому цвету краев. Центр может казаться чуть бледнее, это нормально. Главное – не передержать, ведь пересушенное тесто ломается при скручивании;

​

Шаг 7. Скручивание. Это самый ответственный момент. Как только противень достали из духовки, есть буквально 20-30 секунд, пока кружки еще горячие и пластичные. Медлить нельзя. Лопаткой нужно аккуратно подхватить кружок и быстро обернуть его вокруг конической формы или металлической трубочки. Если специального инструмента нет, можно сформировать конус руками, держась за края через полотенце (тесто очень горячее). Шов прижимают пальцами и удерживают несколько секунд, пока форма не зафиксируется. Если кружок успел остыть и затвердел – его можно на 10 секунд вернуть в выключенную горячую духовку или подержать над паром. Это частично возвращает тесту пластичность;

Шаг 8. Остывание. Готовые рожки следует выложить на решетку швом вниз и дать им полностью остыть. Этот этап пропускать нельзя, ведь теплый рожок не удержит мороженое и очень быстро размягчится;

​

Шаг 9. Наполнение мороженым. Контейнер с мороженым лучше достать из морозильника за 5-10 минут до подачи. Слегка подтаявшее мороженое лучше держит форму шарика и не ломает хрупкий рожок при надавливании. Шарики формируют специальной ложкой-скупером, предварительно опустив ее в теплую воду. Так мороженное не будет прилипать к стенкам ложки. Шарик аккуратно помещают в рожок и слегка прижимают, чтобы он сел плотно и не вывалился при наклоне. Если планируется несколько шариков, их укладывают поочередно, каждый раз немного прижимая;

Шаг 10. Финальное украшение. Здесь открывается пространство для творчества. Тертый шоколад, карамельная нить, молотые орехи, кокосовые чипсы, ягодный соус – все это уместно. Главное – подавать сразу, пока рожок не успел размокнуть от мороженного и приятно похрустывает на зубах.

Как разнообразить рецепт​

Вариации теста​

Базовое тесто легко адаптируется под разные вкусы. Добавление столовой ложки какао-порошка дает шоколадный рожок с глубоким вкусом. Щепотка корицы и молотого кардамона превращает рожок в пряный, почти имбирный. Цедра лимона или апельсина добавляет яркую цитрусовую ноту, которая отлично сочетается с ягодным мороженым. Замена ванильного экстракта на миндальный полностью меняет характер печенья. Кстати, это же тесто можно использовать для приготовления рожка при помощи электровафельницы. В этом случае процесс будет идти еще быстрее и без мороки с духовкой.

Вариации подачи​

Рожок – не единственный вариант. По аналогичному принципу можно сформировать маленькие чашечки, уложив горячие кружки в металлическую форму для маффинов. После остывания получаются хрустящие тарталетки, в которые можно положить не только мороженое, но и ягодный крем, взбитые сливки или ганаш.

Если рожки заготавливаются заранее, их хранят в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух суток. При контакте с влагой они быстро теряют хрусткость, поэтому перекладывать в них мороженое стоит непосредственно перед подачей.

Эффекты канна-десертов: что важно знать​

Мороженое в рожке с канна-баттером – это съедобный канна-продукт, и здесь действуют те же правила, что и для любых эдиблз. Главное отличие от традиционных дымных сессий или вэйпинга в том, что каннабиноиды через пищеварительную систему усваиваются медленнее и превращаются в организме в 11-гидрокси-ТГК. Это соединение проникает через гематоэнцефалический барьер эффективнее, чем обычный ТГК при ингаляции, поэтому эффект от съедобных продуктов обычно описывают как более глубокий, напористый и телесный.

Время начала действия варьируется от 30 минут до двух часов в зависимости от индивидуальных особенностей метаболизма, наполненности желудка и концентрации канна-масла в рецепте. Именно поэтому главная ошибка новичков – съесть еще один рожок через час, решив, что первый «не подействовал». Подействует. Просто позже. Кстати, продолжительность эффекта у съедобных канна-продуктов значительно дольше, чем при вдыхании дыма или пара. В среднем ощущения длятся от 4 до 8 часов, а иногда и дольше. Это непременно стоит учитывать при планировании вечера.

Количество ТГК-масла в рецепте указано примерное. Кулинары с высоким уровнем толерантности могут немного увеличить порцию или съесть сразу пару таких рожков. Сила будет напрямую зависеть от исходного сорта конопли, концентрации в нем активных веществ и адекватности приготовления самой масляной настойки. В любом случае при первом знакомстве с таким десертом разумно начинать с одного рожка и дождаться полного раскрытия эффекта перед тем, как брать второй. Холодное мороженое слегка замедляет всасывание по сравнению с теплой выпечкой, что делает этот десерт чуть более предсказуемым в плане нарастания эффекта. Тем не менее основной подход к любой канна-кухне заключается в том, чтобы начинать с малого и здраво оценивать свои силы.

Сорта конопли с генетикой Gelato​

Раз уж разговор зашел о сладком, грех не упомянуть сорта, которые идеально сочетаются с этим десертом. Генетика Gelato давно стала синонимом кремового, десертного профиля мороженного: сладость, сливочность, легкая фруктовая нотка в аромате и глубокий, обволакивающий эффект, который отлично ложится в контекст расслабленного вечера с рожком в руке. Три сорта ниже как раз являются представителями этого семейства. Каждый по-своему интерпретирует классику, но все трое держат ту самую кремово-сладкую нить, которая делает Gelato-генетику узнаваемой с первого глотка дыма.

Сорт конопли Gelato 2 Auto от Семяныча​

Урожайность: 550-650 г/м2; 400-600 г/куст
Жизненный цикл: 63-70 дней
Содержание ТГК: 27 %​

Сорт Gelato 2 Auto от Семяныча является доработанной автоцветущей версией калифорнийского хита, объединившей психоактивную силу Dos-Vi-Dos с восхитительным вкусовым профилем Gelato Auto. Европейские бридеры вывели все характеристики первой версии на новый уровень, сохранив при этом оригинальный калифорнийский шарм. По ходу роста растение демонстрирует иммунитет к болезням, устойчивость к вредителям и плесени, а также отличную реакцию на легкие методики тренировок. В первые 3-4 недели вегетации лучше оградить кустики от сильных стрессов, но дальше надежная генетика справляется сама. Спустя 9-10 недель жизненного цикла можно будет собрать немалое количество отборных соцветий, насквозь пропитанных липкой смолой. Аромат у них интенсивный, отдает нотками спелых фруктов. Во вкусе преобладают нотки мандарин и сливочного мороженого. Воздействие обеспечивает синергию эйфории и тотального релакса. Мощный церебральный high вместе с телесным stone создают незабываемый комплексный опыт – именно тот, за которым гроверы возвращаются к сорту снова.

Gelato 2 Auto КУПИТЬ​

Сорт каннабиса Cookies Gelato от Royal Queen Seeds​

Урожайность: 550-600 г/м2; 600-650 г/куст
Период цветения: 56-63 дней
Содержание ТГК: 28 %​

Сорт Cookies Gelato от Royal Queen Seeds – это потомок двух чемпионских генетик: Girl Scout Cookie и Gelato 33. Сбалансированный гибрид является одним из самых мощных в ассортименте сидбанка, пробивающим любую толерантность. Уровень ТГК в 28% гарантирует пользователю сильное сбалансированное воздействие, которое дарит позитивный настрой и приятное расслабление в каждой клеточке тела. Лучше заранее устроиться в любимом кресле, так как устоять на ногах после дегустации задача непростая. Это крайне эффективное средство против головной боли, накопившегося стресса и хронической усталости. Что касается вкусоароматической палитры, то она целиком состоит из сладких пряно-цитрусовых ноток с мягким послевкусием. Выращивание протекает стабильно, не требуя от садовода специальных навыков. Спустя 8-9 недель цветения можно рассчитывать на 550-600 грамм спелых шишек с одного квадратного метра в индоре и 600-650 грамм с куста в аутдоре. Понижение температуры на улице добавляет кустам пурпурных оттенков, но сочетания холода и высокой влажности лучше избегать из-за риска появления плесени.

Cookies Gelato КУПИТЬ​

Сорт марихуаны Polar Gelato by Sherbinskis от Silent Seeds​

​

Урожайность: 600 г/м2; 1450-1600 г/куст
Период цветения: 58-63 дней
Содержание ТГК: 27-30 %​

Каннабис Polar Gelato by Sherbinskis был создан сидбанком Silent Seeds в ходе сотрудничества с создателем оригинальной генетики Gelato Марио Гузманом. В его основу легли такие растения, как Bacio Gelato и Sunset Sherbet, которые дали ему стойкий иммунитет, высокий уровень стрессоустойчивости и щедрую урожайность. Такие кусты без проблем адаптируются как к закрытому, так и к открытому грунту, принося одинаково достойное количество шишек в обоих случаях. Они обильно покрываются смолой и пропитываются приятным ароматом восточных специй, который прекрасно сочетается со сладким сливочным вкусом. Уровень содержания ТГК в 27-30% обеспечивает быстрый и сокрушительный эффект, приносящий все необходимое для полного отключения от суровой реальности. Внутренняя легкость, счастье и глубокая релаксация не дадут соврать. Замечательный выбор для шумных вечеринок, тихих семейных вечеров, музыки, кино и всего, что делает жизнь лучше.

Polar Gelato by Sherbinskis КУПИТЬ​